*Muksun is a type of whitefish. Its name is derived from its Russian name Муксун.
Pie with Muksun
recipe serves 6 persons; preparation time ~ 40 minutes; cooking time ~ 45 minutes
Ingredients:
For stuffing: 2 kilo fresh muksun, 2 onions, 3 potatoes, 250 grams of sauerkraut.
For dry marinade: salt, 2 large bunches of dill a bay leaf, black pepper.
For dough: dry yeast 2 cups wheat flour, 2 eggs, 2 cups milk, 50 grams of butter.
For stuffing: 2 kilo fresh muksun, 2 onions, 3 potatoes, 250 grams of sauerkraut.
For dry marinade: salt, 2 large bunches of dill a bay leaf, black pepper.
For dough: dry yeast 2 cups wheat flour, 2 eggs, 2 cups milk, 50 grams of butter.
Directions:
Prepare dry marinade. Cut dill finely and blend with salt, pepper and bay leaf until smooth.
Scale fish. Cut carefully along the back and remove entrails. Leave head, tail and spine. Rub muksun inside with marinade, form it in half and leave for 10 min.
Prepare dough. Mix eggs and milk. Add dry yeast and stir thoroughly. Pour flour carefully to avoid lumps. Blend everything and put in a dark place to make the dough rise.
Cut onion into thin semicircles and potatoes like chips into thin slices.
After the dough has risen divide it into 2 parts. Roll our the first one and put it on griddle smeared with butter. Put on the dough the first layer of stuffing the sauerkraut. Lay out on top half of potatoes and onion portion. Salt and pepper lavishly.
Unroll the muksun and lay on potato with onion with the inside up. Add remained onion and potato. Roll the second part of dough and cover with it the pie so that only the muksun's tail sticks up. Join sides tightly. Make a little hole above to make steam emit while baking.
Smear the griddle with butter. Put the dough on it. The first layer is sauerkraut. Put potato and onion above and salt. Put fish in unrolled form on top. Strew with bay leaf. One more layer of potato. Then cover with the second part of dough to make pie be closed and join sides tightly. Make a hole on top to make steam emit while preparation.
Bake the pie in oven for 45 minutes at 140 degrees.
Prepare dry marinade. Cut dill finely and blend with salt, pepper and bay leaf until smooth.
Scale fish. Cut carefully along the back and remove entrails. Leave head, tail and spine. Rub muksun inside with marinade, form it in half and leave for 10 min.
Prepare dough. Mix eggs and milk. Add dry yeast and stir thoroughly. Pour flour carefully to avoid lumps. Blend everything and put in a dark place to make the dough rise.
Cut onion into thin semicircles and potatoes like chips into thin slices.
After the dough has risen divide it into 2 parts. Roll our the first one and put it on griddle smeared with butter. Put on the dough the first layer of stuffing the sauerkraut. Lay out on top half of potatoes and onion portion. Salt and pepper lavishly.
Unroll the muksun and lay on potato with onion with the inside up. Add remained onion and potato. Roll the second part of dough and cover with it the pie so that only the muksun's tail sticks up. Join sides tightly. Make a little hole above to make steam emit while baking.
Smear the griddle with butter. Put the dough on it. The first layer is sauerkraut. Put potato and onion above and salt. Put fish in unrolled form on top. Strew with bay leaf. One more layer of potato. Then cover with the second part of dough to make pie be closed and join sides tightly. Make a hole on top to make steam emit while preparation.
Bake the pie in oven for 45 minutes at 140 degrees.
а где найти эту передачу полностью, так хочу посмотреть(((((
Да уж этот шеф-повар- жесть! =))
Леониду за терпение премию надобно! =))
Пробовал приготовить пирог, но почему-то картошка не приготовилась.
Ржали всю передачу!!! : )))))))) "Классика разделывают с животика", "посмотрите - никто не улыбается", "строганину у нас в сибири без водочки едят только собаки".. и пр., и пр. А когда повар дал "лучшую часть" - кусок с рыбьей головой - ведущему, а себе "поскромнее, с чёрной икрой", мы просто упали с кровати, хорошо что это был уже конец передачи. Смотрела потом ещё три раза, но потом уже сразу садилась на пол.
Леонид - спасибо за Ваш юмор, а также за то, что вы ВСЁ ЭТО выдержали!
Передача была просто супер, я хотел на видео записать как готовить эту рыбу!!! Просто супер!!! А повар со своим предложением поесть головы просто быдлан!!!
Хороший репортаж, ведущий с "поваром" хорошо закусили, кто головой, кто скромно черной икрой, хорошо запили.Одна хохма..
Голова, наверное, служит доказательством тому, что пирог был все же из рыбы :) Так что на нее можно просто посмотреть и отложить в сторонку, не жуя )))
Пирог прикольный. Смотрела передачу. Единственное, что смутило-это голова рыбы в пироге.Как ее потом жевать то?(((
Очень понравилась эта передача, слюнки прям текли. А какой колоритный этот повар - Павел. И еще очень позитивный ведущий. Кстати куда он пропал? И в списке ведущих его нет. Мне кажется, что его Игорь Вуколов подсидел. Мне он вообще не нравится. Мне кажется он считает себя самым умным, в лицо шутит, а за глаза ходит и стучит руководству, придумывая всякие гадости. Конечно я могу ошибаться, но неприятный он человек.
Register or sign in to comment